Ist Ernte-Zeit wichtig für die Qualität des Kaffees?

Den anderen Tag Sprach ich zu einem Tee-Fanatiker. er führte mich in die Tee-Welt und erklärte auch mir, dass die Ernte der Teeblätter hat eine wesentliche Rolle in der Tee-Qualität. (Besonders die first flush ist die erste Ernte im gegebenen Jahr)

Es machte mich Fragen: gibt es irgendeine Bedeutung für die Kaffee-Qualität in Bezug auf die bean ist Erntezeit?

+210
Farewell Stack Exchange 28.01.2010, 22:28:53
24 Antworten

Ich habe ein altes Modell von Gaggie Carezza, die gefunden werden können hier. Die dampflanze getauscht werden muss. Weiß jemand, welches ist geeignet? Ich habe bei dieser Suche Rancilio Silvia dampflanze , aber nicht sehr sicher, ob es passen würde, bevor Sie meine Bestellung.

Vielen Dank,

+977
Martin Harvey 03 февр. '09 в 4:24

In der Regel, es ist hilfreich, wenn unter Berücksichtigung der "Research" - zu prüfen, die Quelle eher als die Zeitung Bericht von einem Research-Papier.

Mehr Zeiten als nicht - Kaffee wie mit gerade über jedes andere Thema aus der Wissenschaft, erklärt in den Medien, den Nachrichten, ist eine hohe take-away aus einer komplexen Studie.

Zum Beispiel: wenn etwas sagt "der Kaffee ist schlecht", was unter der überschrift? Schlecht für Ratten, wenn forcefed Koffein für eine Woche und wach gehalten?

Ebenso für Kaffee, eines der besten Dinge zu tun, wenn Interesse an der Wissenschaft ist, sich für REVIEW-Artikel, die durchgeführt wurden in den letzten paar Jahren, so die neueste Arbeit aufgenommen - und sehen, wo der Konsens ist bei -

Das ist das eine.

Die andere ist der Blick auf die Bewertungen in Bezug auf die Bereiche - so der Kaffee-Konsum über X mg kann ganz schlecht - für einen bestimmten Effekt zu erzielen - aber völlig in Ordnung in einem anderen.

Gerade jetzt ist es schwer zu finden, wo der Kaffee beim normalen leveln (ein paar Tassen am Tag) hat keine wirklichen Probleme. und kann Vorteile haben

Zum Beispiel - das ist ein Zitat aus einer 2017 review von Studien zu Kaffee

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5696634/

Fazit Konsum von Kaffee scheint im Allgemeinen sicher in üblichen aufnahmemengen, mit Zusammenfassung Schätzungen angibt größte Risikoreduktion für die verschiedenen gesundheitlichen outcomes bei drei bis vier Tassen pro Tag, und profitieren eher die Gesundheit als Schaden. Robuste randomisierte kontrollierte Studien sind erforderlich, zu verstehen, ob die beobachteten Assoziationen sind kausal. Wichtiger ist, außerhalb der Schwangerschaft, bestehende Evidenz deutet darauf hin, dass Kaffee getestet werden könnte, da ein Eingriff ohne großes Risiko, einen Schaden verursacht. Frauen, die ein erhöhtes Risiko der Bruch sollte möglichst ausgeschlossen werden.

Eine weitere überprüfung ab 2017, mit Blick auf Auswirkungen auf die Gesundheit im Allgemeinen schreibt https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28675917

Für Erwachsene konsumieren moderate Mengen an Kaffee (3 - 4 Tassen/d Bereitstellung von 300 - 400 mg/d Koffein), gibt es wenig Beweise für gesundheitliche Risiken und Hinweise auf gesundheitliche Vorteile. Diese Bewertung bietet up-to-date Informationen über Kaffee auf die Gesundheit. Themen gehören die Herz-Kreislauf-system, Leber-Erkrankungen und diabetes sowie Magen-Darm-Erkrankungen.

In beiden Fällen, können Sie sehen, der Konsens, bei der Betrachtung einer Vielzahl von Bereichen, die mit "Gesundheit" vorschlagen Kaffee ist ziemlich ok.

Nun, wenn Sie wollen, können Sie Einblick in bestimmte Zusammenhänge, wie Kaffee und verschiedene Arten von Krebs (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/?term=coffee+Krebs) - wo faszinierend auch hier einige arbeiten zeigt, Krebszellen zum Beispiel collorectal Krebs (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5386640/) werden gehemmt durch Kaffee - aber das ist, wenn Sie wirklich fasziniert von dem Thema.

Hoffe, das hilft, stärken Sie Ihr Kaffee-Reise

Haupt-Weg zu nehmen: wenn Sie eine ineresting news-Artikel macht eine Behauptung über die Wissenschaft - versuchen, zu Folgen, zurück zum original-Artikel verwiesen wird, und überprüfen Sie, mindestens in der Zusammenfassung, und wenn Sie können den ganzen Artikel, insbesondere der Schluss.

Alle die besten -m.c.

+945
MacKai 02.11.2016, 23:43:28

Können Sie rühren während einer Gießen-über Brauprozess, oder sind Sie wirklich nur gemeint, es sitzen lassen?

Ich Frage das, weil nicht alle pour-over Filter gleich sind, und manche funktionieren besser als andere.

Faktoren gehören:

ein. filter Form (mit flachem Boden, konische Form, Kombination der beiden), b. Filtermedien (Stahl -, Papier -, Tuch), und; c. Schleifen Sie die Größe der gemahlenen Bohnen.

In der Regel, wenn es um die Tropf-Geschwindigkeit, können Sie nur anpassen mit Schleifen Größe, versuchen, es zu filtern, führen Sie eine anständige Technik, die in Wasser Gießen, um zu hetzen mit der Begründung, Sie werde in Ordnung sein.

Aber ist die Reinheit dieser Methode am besten zu Wasser gelassen und die Schwerkraft? Oder hat jemand schon gerührt Kaffee-slush zu einem beliebigen Zeitpunkt während der brew-Prozess, um positive Ergebnisse?

Ich bin offen für jede Antwort, wirklich. Ich würde sehr gerne hören, Antworten von einem praktischen Standpunkt aus (also Wird sich rühren machen, der Kaffee brauen schneller? Der Geschmack anders???), als auch von einem theoretischen Standpunkt aus, Veranschaulicht der pour-over für was es bedeutete, zu sein, wie ein zen-wie, handwerkliche Erfahrung.

Ich tun, genießen Sie den Prozess sehr viel, so dass ich bin wirklich nur neugierig, ob das rühren wurde je ein Teil von es.

+905
Script Boy Andy 10.01.2017, 06:43:40

Ausbau Kommentar in eine (mögliche) Antwort...

Auf das Thema von verschiedenen Bohnen in ein burr mahlwerk: ich finde, dass meine (zugegeben billige) burr grinder "drosseln" auf dunkle Röstung Bohnen. Wenn ich dark roast-Bohnen in die Mühle, die Rutsche wird verstopft mit Kaffeesatz mehr schnell (im Vergleich zu leichter gerösteten Bohnen). Ich habe eine timer-basierte auto-Abschaltung-Modell, und noch viel weniger Gründe kommen, wenn der Schleifer ist "verstopft" auf diese Weise. Ich Schreibe diese verstopfen, um das öl auf der Oberfläche der Bohnen, die irgendwie "klebrig" und häufiger auf dunklere Röstung der Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher. Dieser Artikel von Kaffee Geek spricht über die Reinigung häufiger für die dunklere Röstung der Bohnen, wie in diesem Beitrag von Seattle Coffee Gear, wie dieser von Kaffee Abgeben.

Auf das Thema espresso gezogen, aus diesen Gründen: Dies ist schwierig, und ich bin wirklich nur spekulieren. Vielleicht ist es eine ähnliche situation: die dunkle Röstung Bohnen reagieren zu Stopfen anders, als Ihr Feuerzeug-roast-Bohnen. Wenn Sie stampfen schwer und das Gelände verklumpen irgendwie, Sie könnten immer einige channeling (und die daraus resultierende ungleichmäßige Extraktion); dies könnte die Ursache für mehr "wässrig" erschossen. Sie könnten in der Lage, um zu sehen, Beweise dafür in den puck, nachdem Sie ziehen Sie die Aufnahme, oder Sie könnten in der Lage sein, es zu sehen, während Sie die Aufnahme wenn Sie eine Nackte (bodenlose) portafilter. Dieser Artikel aus dem Home-Barista spricht über eine zu schnelle Extraktion gepaart mit grind-Fehler; das werden Sie sehen, dass? Es bespricht auch verschiedene andere Fehler und Korrekturen zu verschiedenen zu fassen hier.

+889
Juanita Henninger 06.02.2013, 18:27:05

Wenn Sie Fragen über Koffein überdosis speziell (das ist nicht genau das, was diese Seite ist über...) der Wikipedia-Artikel über Koffein listet die letale Dosis (LD50) von Koffein bei Menschen, die als "geschätzt, dass etwa 150 bis 200 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht oder etwa 80 bis 100 Tassen Kaffee für einen durchschnittlichen Erwachsenen." Zitate sind über diese links.

Es gibt sicherlich Faktoren, die in Koffein absorption (z.B., wie viel von den insgesamt Koffein konsumiert wird, ist tatsächlich absorbiert wird, wie schnell es absorbiert, wie schnell es metabolisiert wird); einige von diesen sind gerichtet auf die links oben auch.

Wenn Sie Fragen über Andrew chap speziell, sehen mehr info auf der original-Artikel. Sieht aus wie es dauerte 5 Tage zu trinken, die 128-oz Monstrosität, aber ich hoffe, es war angenehm. Er wäre in fast EXKLUSIVER Lage, diese Fragen zu beantworten. Wenn Andrew sich das liest, vielleicht ist er bereit, zu reagieren.

+886
user29523 23.02.2014, 16:10:25

Ich möchte, um qualitativ hochwertige Espresso zu Hause mit einer Maschine wie dieser, aber ich mag keine Milch. Deshalb, wenn es ist eine Maschine, wie dies ohne die Milch Dampfer, es wäre bevorzugt.

Kennen Sie Maschinen wie diese? Wäre es billiger, einfach eine Maschine mit dem Dampfer?

Der primäre Grund, warum ich gehen würde, ohne den Dämpfer zu minimieren Preis sowieso.

+853
Ross Churchley 15.06.2019, 09:58:29

Während ich glaube, es ist nicht möglich kaufen diese doch Wissenschaftler haben entdeckt, eine Sorte von Coffea Arabica-was natürlich sehr wenig Koffein.

https://www.theguardian.com/science/2004/jun/24/food.research

+831
Peter Janes 20.04.2011, 20:30:47

Ich möchte nur auf einen guten Kaffee und mein Tag

Espresso ist wohl die zeitintensivste Methode des Bierbrauens Kaffee gegeben, die Sie haben, um die Maschine aufgewärmt (10-15 Minuten), starten Sie ziehen die Schüsse, wahrscheinlich machen zwickt, um zu mahlen Ebene, ziehen Sie Zeit, um eine solide espresso-shot, Dampf die Milch, wenn Sie möchten, einen drink, und dann Aufräumen, das kann alles einschließen, von der Reinigung der Tropfschale, einweichen portafilters, Rückspülung der Maschine usw.

Ich habe im Grunde jeden Kaffee brauen Methode in meiner Küche, aber espresso ist nur, wenn ich am testen von neuen Mischungen, oder wenn ich entscheiden, ich habe die spare Zeit und Energie zu machen, espresso (und befassen sich mit der Bereinigung). Persönlich, wenn meine einzige Möglichkeit für Kaffee am morgen, bevor Sie zur Arbeit wurde espresso, ich wäre ziemlich grantig, weil ich bin kein Morgenmensch, und definitiv nicht wollen, um sich mit der Komplexität der espresso vor meinem ersten Schluck Kaffee am morgen! Ich weiß, dies ist eine Weiterleitung von deiner ursprünglichen Frage, aber es kann sich lohnen, die Untersuchung alternativer brühverfahren von regelmäßigen alten Kaffee, der nicht die Zeit nehmen, Engagement (und Währungs-Engagements), die espresso macht. Eine bessere dripper, Schleifer, gehen, Gießen Sie über, oder french press vielleicht.

Wenn Sie stattdessen Ihre perfekte morgen-Tasse espresso oder nichts, und Sie bereit sind, verbringen Sie die Zeit, die es braucht, um es gut, dann ist das skill-set ist nicht zu schwierig zu lernen. Meiner Meinung nach Geduld ist der Schlüssel.

  • Timing - Timing ist alles in espresso. Im Grunde, konfigurieren Sie Ihr mahlwerk, und den Druck, den Sie anwenden, während die verstopfen, so dass, wenn Sie Wasser Druck portafilter erhalten Sie eine geschätzte 2 fl oz extrahierten Flüssigkeit in 25-30 Sekunden. Fähigkeiten hier sind wirklich deduktive Argumentation und stampfen. Ein großer Teil des timing ist das Verständnis, wie jeder Schritt bei der Herstellung espresso wirkt sich auf das timing. Wenn Sie ziehen eine 35 zweite Schuss, entweder Ihre tamp war das Licht, oder Ihr mahlt zu grob. Die Einwahl in eine Aufnahme grundsätzlich immer in dieser Zeit, dann schmecken, und dann die Anpassung zu optimieren, Aroma. Könnten Sie ziehen eine 30-Sekunden-shot, dass Sie fiel wie schmeckt Sauer. Wenn ja, einstellen auf 28 oder 25 Sekunden verbessern könnte Geschmack.
  • Die Tamp -- die Konsistenz ist hier alles, und das ist wahrscheinlich die technisch schwierigen Teil der ziehen guten espresso meiner Meinung nach. Alles andere ist nur dafür, dass die zahlen line-up.
  • Dampfenden Milch -- Es gibt eine bestimmte Technik, um diese, dass Sie nicht gehen, um einfach in der Lage sein zu Lesen und zu wiederholen. Erhalten Sie vernünftigerweise aufgeschäumter Milch ohne jegliche Erfahrung, aber wenn Sie möchten, die Milch mit Mikro-Schaum, die Sie tun können latte art etc. mit, dann wird einige Zeit dauern, mit einem Krug Milch in der hand.

Es gibt 100 andere Einzelheiten zu verfolgen, mit espresso einschließlich bohnenqualität, Bohnen-Alter, Wasser, Qualität, Gruppe, Kopf Druck, unter vielen anderen, sondern in Bezug auf Qualifikationen, die in der obigen Liste zusammen mit deduktiven Argumentation und die Fähigkeit zum Betrieb wird ein timer über alles, das es nimmt in Bezug auf die Fähigkeiten. Die deduktive Argumentation bit ist wahrscheinlich der Dreh-und Angelpunkt, aber wirklich, es ist einfach zu verstehen, was Los ist unter der Haube, so zu sprechen..

+790
Jon Quarfoth 12.10.2019, 01:23:42

Bei der Arbeit ich in der Regel trinken Kaffee (mehrmals täglich) aus einer metallischen Schale, die ich eigentlich nie waschen auf der Innenseite. Dies führt zum Bau von interessanten Staub-wie Kaffee-Residuen. Während diese Schritte nur aus Faulheit, die ich mittlerweile bewusst unterlassen, die es waschen, wie das Ergebnis ist optisch sehr Ansprechend und eine interessante, langfristige Herausforderung zu sehen, wie die Tasse Kaffee, entwickelt sich im Laufe der Jahre.

Ich bin aber sehr Wundern, wenn diese Residuen tatsächlich irgendeine Art von Einfluss auf den frischen Kaffee Trank aus diesem Kelch. Nun, natürlich gibt es nicht alles leisten, es ist eine völlig trockene, dünne Staubschicht, und ich nicht wirklich jeden Geschmack Unterschied zu einer sauberen Tasse (da der Kaffee ist nicht zu viel für ein qualitativ hochwertiges Produkt in den ersten Platz, und ich bin kein großer Verkostung Experte entweder). So könnte dies eine dumme Frage. Aber zum Beispiel habe ich irgendwo gehört (obwohl, das ist völlig anekdotische Hörensagen, auch), die sollte man nicht waschen Tee können mit Spülmaschine, sondern nur mit Wasser, weil von einigen aromatischen Gründen. Also, vielleicht ist es tatsächlich die richtige oder gar wissenschaftlich fundierte Argumentation, dass die trockenen Rückstände der vorherigen Kaffee in der Tasse haben keinerlei Einfluss auf den Kaffee-Trink-Erfahrung, jedoch klein und nicht wahrnehmbar werden, dass Aroma-Weise oder über andere Effekte, vorteilhaft oder defekt.

+758
Tarang 20.08.2014, 04:10:36

Café Latte gibt es in vielen Varianten, die alle Cafe Latte. Wenn Sie jemals jemanden finden der Bestellung ein "Cafe Latte mit fettarmer Milch" bei Starbucks, diese Regel bezieht sich auf einen Café Latte mit Milch, die hat weniger als 0,5% Fett.

Beachten Sie, dass bei 0,0% Fett Milch ist nicht überall verfügbar. Zum Beispiel ist es üblich in Mittel-Europa den niedrigsten Anteil von Fett zur Verfügung für Milch mit 0,3% oder 1,5%. Ich habe vor kurzem überprüft in einem deutschen Starbucks-welche Milch Sie haben, um ihn in filter-Kaffee, und Sie beginnen mit 1,5% Fett. Beachten Sie, dass auch wenn das Etikett auf eine Schachtel Milch sagt, 0% Fett, es wird immer einige Spuren von Fett.

Ob es schmeckt gut: das ist subjektiv. Fett macht Geschmack. Aber 0,3% Fett Milch Café Latte ist wahrscheinlich näher an eine 1,5% Fett Milch Café Latte in Bezug auf Geschmack als auf einer Kokosnuss-Milch Café Latte, die auch von vielen genossen Kaffee Konsumenten und trägt auch den Namen "Café Latte". Ob Sie tatsächlich in der Lage sein, um eine Ende-zu-0% Fett Café Latte hängt von der Stelle, die Sie besuchen: nicht alle Kaffees haben können und die Art der Milch auf Lager.

+741
Apt605 13.03.2019, 17:03:15

Je nach Kaffee-shop-ich gehe zu oft finde ich ich mag den Kaffee mehr als den Kaffee, den ich zu Hause machen oder dass ich auf andere Völker-Häuser. Natürlich Cafés und Geschäfte größer und mehr Lust suchen Maschinen-und oft auch Ihre eigenen Mischungen, aber was ist es, dass die Maschinen, die Kaffee-Maschinen nicht mithalten kann?

Zu Hause habe ich eine Delonghi Dedica-Maschine, die hat gute Bewertungen zur Qualität der Kaffee und ich habe alle Arten von verschiedenen Kaffee-Mischungen, darunter auch solche, die aus coffee-shops selbst.

+721
CodePanda 31.01.2014, 06:51:44

Kahlúa Kaffee rum. Es ist köstlich, aber es ist einfach nur regelmäßige rum, gemischt mit Kaffee, oder ist es mehr als das? Ist der Kaffee Hinzugefügt, bevor die Destillation? Ist der Kaffee irgendwie fermentiert?

+699
Helquin 04.12.2015, 13:39:50

Ich habe ein Bodum Bistro Kaffeemühle, die ich gebraucht gekauft vor ein paar Monaten, und war ziemlich beeindruckt. Es begann mit einer schrecklichen Gang-Schleifen Lärm heute, nach dem aufstehen eine sehr kleine, sehr harte Bohne stecken, in die Grate. Als physiologisch unfähig, das zu tun, sonst, ich Riss Sie nach unten , um zu sehen, was geschehen war.

Ich war schockiert zu sehen, dass die (delrin? nylon?) die Gänge eigentlich gar nicht gekaut werden. Sie waren nur voller schmutzig, unordentlich, schmutzig, ölig schleift, vermutlich halten Sie die Motorwelle, die aus der Beschäftigung richtig. Ich lief das Getriebe durch die Spülmaschine zu reinigen Sie alle aus, und ich denke, es gibt Hoffnung, dass das Ding wieder funktioniert, wenn ich es wieder zusammen.

Aber ich hatte gerade ein schrecklicher Gedanke: Das Getriebe ist nicht versiegelt. Vielleicht ist das Chaos in das Getriebe war eine Kombination von Schleifen und zu Fett.

Meinung bitte: sollte ich packen die Zahnräder mit Silikonfett, bevor ich alles wieder zusammen?

+589
SvetlanaSB 29.06.2017, 08:48:55

WholeLatteLove.com tatsächlich aber bietet die Dezibel-Bewertungen für viele Ihrer Kaffee-Schleifer, wie die Mazzer Mini. Vielleicht könnten Sie vergleichen einige Mühlen gibt.

+567
mlip077 29.05.2017, 02:14:45

Wie lange haben Sie behalten Ihre Eigenschaften? Im coffee-Shop in der Nähe meines Hauses der Verkäufer sagte mir, dass Ihre Kaffeebohnen gelagert werden für 1-3 Monate in Ihrem shop. Aber nach dem Kauf bin ich auch speichern Sie Sie für ein paar Wochen.

+482
Rob Olmos 07.07.2013, 03:15:58

Wie lange können wir kalt brauen? Hat die Speicherung von cold brew für eine Woche oder mehr Einfluss auf den Geschmack oder textur zur Verfügung gestellt, die wir verwenden, gut Schleif-Bohnen und stellen Sie es unter richtigen Verhältnis?

+472
Igor Nazarov 23.10.2016, 16:51:35

Ich habe eine espresso-Maschine. Wenn ich sehr feine Reine Kaffee-Pulver, es scheint, das Wasser nicht Durchlaufen und wenn ich ein grob gemahlenes Pulver, das Extrakt ist zu leicht. Sollte ich mischen Chicorée mit der pure Kaffee-Pulver?

+375
Jam of dandelions 22.11.2016, 08:54:42

Wenn ich kaufte meine aeropress, kam es mit diesem seltsamen Sechskant-Ding: hexagon thingy

Was ist es?

+324
Sujeewa Subasena 18.10.2016, 21:29:07

Ziele

Es klingt wie Sie die Gründung eines kleinen Unternehmens, in welchem Fall, werden Sie schnell entwachsen 5-Gallonen-batch-Größen, wie Sie beginnen Verteilung.

Je nach Ihren Bedürfnissen, ich würde empfehlen den Kauf der industriellen Bierbrauen-Ausrüstung, wie konische Fermenter und brite-tanks.


Verwenden Sie Konische Fermenter

Conical Fermenter

Die konische fermenter würde Ihnen erlauben, zu lange zu brauen eine batch -, Blasen -, Stickstoff-oder CO2 aus dem Boden für agitation (Erhöhung der Extraktion und verhindert oxidation), und lassen Sie das schleift sich in der unteren Schulter der tank, wenn der Brühvorgang abgeschlossen ist.


Verwenden der Brite Tanks

Large Brite Tank

Brite-tanks kommen in einer Vielzahl von Größen von ~1 Liter, die bis zu Zehntausende von Litern. Sie sind in Erster Linie als ein Glykol-jacketed Druck Nenn-Speicher-Behälter für die Aufbewahrung von Bier und ähnliche Getränke) in optimial Bedingungen vor der Lagerung. Sie kann auch verwendet werden, als Teil der erzwungene Kohlensäure von der Flüssigkeit in den tank. Ein brite tank nützlich sein wird für Ihre cold-brew-business, wie Sie scale-up, weil es wird Ihnen ein zwischengeschaltetes Gefäß zu mischen und zu speichern Chargen vor der Verpackung.


Skalierung für Ihre Produktion

Je nach Ihren business-Plänen und Verpackung / Vertrieb Fähigkeit, Sie werden wahrscheinlich wollen, beginnen mit einer etwas größeren Einrichtung, die Ihnen 1) Raum, um zu wachsen und 2) die Fähigkeit zu erweitern, ohne änderung der Verfahren oder Systeme. Bier equiptment ist gut geeignet, um diese Ziele zu erfüllen.


Qualität, Konsistenz, und einige Anmerkungen zum Prozess:

Die Mehrheit der Verbraucher ein konsistentes Produkt mit einem interessanten Aroma-Profil, das Sie genießen können zu jeder Zeit Sie Ihr Produkt kaufen. Aroma-Profil Abweichungen dazu führen, dass Sie verlieren die Verbraucher ein konsistentes Produkt auf lange Sicht. Die folgenden Punkte werden helfen sicherzustellen, dass ein konsistentes Produkt:

  1. Mischung aus Chargen kühlen Bier aus dem Fermenter in einen einzigen brite tank
  2. mit CO2 oder Stickstoff, um oxidation zu verhindern
  3. die manuelle agitation inkonsistent ist - verwenden Sie einen Wäscher, der mit CO2 oder nitrogrn statt. Dies wird auch helfen mit dem Ziel 2.
  4. Verpackungsanlagen einen großen Unterschied machen. Investieren für Wachstum in einer rotary-topper, nicht eine 4-oder 6-Leiter.
  5. Versuchen Sie nicht, verwenden Sie die gleiche Mischung von Bohnen für cold brew, Entwurf cold brew " und " nitro.
+304
Jeffrey B Mulligan 09.10.2017, 04:11:55

Ich würde gerne kaufen, 200-300ml Cezve. Ich bin mir nicht sicher, welche Funktionen wichtig sind, wie welches material es gemacht ist-Griff-design, Topf-Form, etc..

Was sind die wichtigsten Funktionen zu suchen beim Kauf einer cezve, so weit wie Funktion oder Brauchbarkeit betrifft?

+280
Gemmy 22.11.2017, 04:23:50

Nach einer kurzen recherche, fand ich dieses Produkt , und es scheint ziemlich nett.

Das zeigt mir, dass die kleine Induktions-Kochfelder existiert, so finden Sie leicht.

+125
Valeriy Soltan 20.02.2011, 11:04:31

Die Allgemeine Idee ist, dass Stopfen mit moka Töpfe ist unnötig/schädlich/gefährlich, weil der übermäßige Druck verursacht (siehe Ivan ' s Antwort: https://coffee.stackexchange.com/a/489).

Wir sind jedoch in der Regel kompakt den gemahlenen Kaffee ein wenig mit einem Löffel durch leichtes klopfen auf dem Gelände gleichzeitig sicherstellen, dass es ist eine flache Oberfläche. Dieser neigt dazu, ein reicher Geschmack, wenn aus irgendeinem Grund Sie nicht, füllen Sie den Korb nach oben. (E. g. wenn Sie möchten, bereiten Sie eine kleinere portion, und Sie haben nicht einen kleineren Topf.) Dies ist nicht die traditionelle stampfen, aber etwas ähnliches.

Meine Hypothese ist, dass der Grund für die Verbesserung im Geschmack zu sein scheint, die mehr Extraktions-Zeit: Wenn der Korb nur halb voll, habe ich meist dazu neigen, underextracted, etwas sour-ish Kaffee. Verdichten das Gelände ein bisschen mehr Widerstand, um das heiße Wasser und damit eine längere Einwirkzeit. (Nicht sicher, ob diese Hypothese korrekt ist, aber das Ergebnis ist nachvollziehbar für mich.)

+51
Lrnk 16.05.2012, 01:04:38

Es sei denn, Sie rösten den Kaffee innerhalb von 4 Stunden Schleif-und brauen es, Sie tun es nur für marketing-Zwecke.

+33
SalamEkshi 05.01.2013, 16:45:27

Es ist eine Möglichkeit über Thermodynamik. Unter der Annahme, dass Stickstoff mit Druck beaufschlagt, in den Dosen, es wird mit einer raschen Rückgang der Druck rechts, nachdem Sie unseal es.

Während dieser Druckentlastung -, Stickstoff-Verluste viel Energie, damit die Temperatur in der Umgebung abnimmt*. Wahrscheinlich, die meisten thermisch leitfähige Sache rund ist das können selbst, wie es ist aus Metall gefertigt**. So, der Wasserdampf in der Luft kondensiert auf das Metall selbst***, die bleibt ein Nasser Fleck.

  • (*) Dies ist die ganze Idee, wie unsere Kühlschränke arbeiten: zunächst wird der Druck eines Gases außerhalb einer Kammer, dann drucklos schalten Sie es abkühlen einer isolierten Kammer, die wir als ein Kühlschrank.
  • (**) Wie Metalle sind mehr wärmeleitfähige wir fühlen die Wärme besser durch Sie. Das ist, warum, die Sie verschieben können, um einen elektrischen Ofen leicht, wenn die Luft, die ist thermisch isolierend, schützt Sie. Noch konnte Sie kaum berühren einer Pfanne auf einem Elektroherd als Metalle leiten Wärme sehr gut.
  • (***) Das ist, warum die kondensierten Tröpfchen erscheinen außerhalb eines Bieres kann leicht, wenn Sie nehmen Sie es aus dem Kühlschrank. Kaltes Metall, gute Wärmeleitfähigkeit, Wasserdampf kondensiert auf es leicht.

Beachten Sie, dass, meine Antwort ist nur spekulativ, da ich nicht wiederholen Sie das experiment.

+29
Ryan Corbeil 25.09.2011, 12:39:35

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