Die besten Geschichten der Kaffee-Konsum in historischen Zeiten?

Ich bin derzeit kommen mit Kaffee-Artikel, und plötzlich ich ' m stecken versucht zu Fischen, meine Worte aus dem Wasser-wie hat die Zivilisation zu schätzen gelernt, Kaffee, sowieso? Warum hast vormodernen Gesellschaften braten und trinken es, angesichts der Vorstellung, dass Kaffee im Grunde bitter? Ich meine, wenn die türkischen Eliten gebraten dunkel und Trank es sofort danach, das wäre doch ziemlich geschmacklos und allzu bitter?

Haben die Menschen trinken es für das Koffein? Oder waren Sie tatsächlich, wie es für seinen Geschmack?

Ich würde nur gerne hören, einige Ihrer Erkenntnisse und die Dinge, die Sie gelesen haben, auf Kaffee-Geschichte und Kaffee in vergangenen Gesellschaften. Ich werde die Forschung auf die Dinge, die Sie sagen, und der Fisch einige inspiration.

+948
Lerok12 26.04.2019, 17:04:39
23 Antworten

Kaffeebohnen sind frischesten von etwa 12 bis 48 Stunden nach dem rösten, bis vielleicht ein oder zwei Wochen später, als richtig gelagert in einem luftdichten Behälter. Während der frühe Teil dieser Periode (unmittelbar nach der Röstung zu drei oder vier Tage später) Bohnen werden noch von sich zu geben bestimmte Gase, und somit der Grund für one-way-Ventile auf Kaffee-Taschen. Wenn das der Fall ist, vaccuum-Dichtung verlängern einige Zeit, aber nicht unbegrenzt. Speichern Sie Ihren Kaffee in der Tiefkühltruhe, eigentlich macht das problem noch schlimmer, da das einfrieren-Auftauen Zyklus, trocknet die Bohnen heraus und die Kräfte der öle zu trennen von den Bohnen.

+977
jkupczak 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin ein Kaffee-Süchtigen. Ich trinke 10 Tassen pro Tag. Ich denke, dass Sie einfach die Zeit allein. Und vergessen Sie nicht, Wasser zu trinken, für die balance.

+937
jroschen 08.09.2011, 19:14:40

Es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können.

1) Mehr Bohnen. Mehr Bohnen = mehr Fläche = mehr Extraktion.

2) Mahlen feiner. Es ist schwer zu kontrollieren, Schleifen Größe mit einer Klinge-SCHLEIFMASCHINE, so dass, wenn Sie wirklich wollen, konsistente, starke Tasse, werden Sie schließlich wollen, investieren Sie in ein burr mahlwerk. Aber eine Klinge-Schleifer, Schleifen mehr.

3) Dies ist die größte: verwenden Sie nicht kochendem Wasser. Optimale Kaffee-Extraktion erfolgt bei Temperaturen etwa zwischen 185 und 202 Grad F. Sie benötigen, um mit zu spielen, weil die tatsächliche beste Temperatur variiert mit Dingen wie Wasser, Qualität, Höhe und, ja, das Wetter. Die letzten beiden sind der gleiche Grund, warum Rezepte haben oft spezielle Schritte oder Einstellungen für Höhen-prep. Ich finde, dass in North Carolina, die beste Temperatur ist auf dem höheren Ende der Spanne von 195 bis 200 Grad.

4) Schließlich, nicht rühren mit einem Metall-Löffel während der Extraktion. Metall ist ein Kühlkörper und ändert die Temperatur des Wassers. Zusätzlich (das ist Spekulation, da ich keine Bestätigung für diese), die Tatsache, dass viele Kaffees sind zumindest schwach sauren kann auch Ergebnis in Geschmack ändert sich mit einem Metall-Löffel, wenn Sie rühren, bevor Sie hinzufügen die Creme. Die Creme ist einfach und wird helfen, neutralisieren die Säure.

+866
sriram s 09.03.2018, 15:59:50

Ich bin ziemlich ineffektiv vor meiner ersten Tasse, und meine Familie nicht wollen, etwas zu hören, da bin ich die erste, bis. Also ich mache es einfacher für mich und Sie:

  • grind genug für die erste Tasse Kaffee in der Nacht vor. Ladenböden bei Raumtemperatur, nicht im Kühlschrank. Dies ist ein leichter Kompromiss in der Qualität. Wenn Sie nicht brauchen Stille, dann nur noch die Bohnen fertig zu Schleifen.
  • waschen Sie die drücken Sie und lassen Sie es bereit
  • prep das Wasser (ich benutze einen hot water dispenser in meiner Spüle)
  • und Ihre Tasse
  • mache es genau den gleichen Weg jeden Tag, so dass Sie nicht haben, zu denken oder zu entscheiden,
+852
yagooar 22.12.2013, 10:24:45

Mit einem Tee infuser!

Ich bekam einen Tee infuser mit einem sehr feinen mesh-und meine Gründe in diesem. Es hält weniger Gründen, als ich mit dem "raw" stürzen, aber es ist viel angenehmer zu verwenden: ich Reiß die floating-infuser aus dem Krug, und leeren Sie den Kaffeesatz aus es. Ich kann einen zweiten filter oder ein größeres, aber für jetzt, ich bin sehr zufrieden Kaffee mehr oft, denn es ist weniger mühsam, jedes mal.

Es gibt keine sichtbaren Partikel in der resultierenden trinken, obwohl, wenn ich das Gebräu durch ein filter (das ist ein heckuva viel schneller, da gibt es kein verstopfen der Grund überhaupt!) es kommt mit einer kleinen Menge von Flusen-wie Rückstände. Und die Letzte Tasse in die Kanne, ist viel stärker, als es früher zu sein, aber ich bin nicht gerade die jammern dass.

Sie könnte auch gehen, für ein Mittelweg, mit einem Tee-Sieb , bevor Sie das Gebräu durch ein regelmäßiges filter: das bekommen die großen Dinge sich so schnell in Ihren filtern nicht verlangsamen. (Auch, setzen Sie einen Teelöffel in den Trichter unter dem filter, damit das Gelände nicht-stick an den Seiten des Trichters durch das Papier. Es gibt die Flüssigkeit mehr Raum zu fließen.)

+805
jvb 14.02.2011, 08:17:22

Um zu beginnen, die Sweethome überprüfen Sie Die Besten Kaffeemühle ist sehr hilfreich für hintergrund und Ihre experimentelle Evaluierung der Schleifer, obwohl Sie natürlich nur getestet, eine bescheidene Zahl der verfügbaren SCHLEIFMASCHINEN.

Sweethome, sagt, was ein Schleifer braucht, um lecker Kaffee zu produzieren konsequent und einheitlich-Größe Kaffeesatz , weil der Kaffee-Extraktion ist empfindlich zu Schleifen Größe. Unebenem Gelände verursachen ungleichmäßige Extraktion, die produziert übermäßig bitter und Sauer schmeckt. Andere Quellen erklären.

Meine (begrenzte) Experimente zurück: Die Baratza Encore Kaffeemühle ist 40 Mahlung Schritte, Schritt #20 (abhängig von der Art der Bohnen) ist mein Favorit für ein drip Kaffeemaschine. Anpassen der Einstellung ±1 macht der Kaffee merklich Sauer oder bitter, als verified durch Blindverkostung. So können wir erwarten, unebenen Gelände machen Kaffee, der hat mehr bittere und saure Noten.

Sweethome und andere Quellen erklären, wie die Klinge Schleifer produzieren unebenen Gelände, einschließlich Feinstaub. Burr Mühlen produzieren mehr selbst Gründen. Partikelgrößen-Verteilung nicht leicht zu Messen, esp. wenn statische Elektrizität macht die Teilchen aneinander haften. (Wenn Sie Beweise dafür finden, dass eine Besondere Klinge-Schleifer, der über produzieren kann als auch Ergebnisse als eine gute burr mahlwerk, bitte zeigen Sie es aus!)

Hinweis: Sweethome zeigt, dass die Cuisinart DBM-8 Schleifer Blätter hat, die um ein Kunststoff-Grat. Und in der Tat, Sie Maßen die DBM-8 Verteilung der Partikelgrößen ungefähr so breit wie was blade grinder, die Sie für den Vergleich verwendet.

Hinweis: Erbsenzählerei Sweethome ist, überprüfen Sie Ihre Karten mit der Verteilung der Boden-Partikel-Größen wäre besser lesbar und aufschlussreich, wenn gezogen als stack-charts, ein Stapel für jede SCHLEIFMASCHINE zu vergleichen gegen die anderen Stapel. Die vertikale label "Teilchen Gewicht (in Gramm)" wirklich bedeutet "Menge der Partikel (in Gramm)" in der gegebenen Partikelgrößen-Bereich. Die charts wären auch besser lesbar zeigt grind-Größen von klein bis groß statt nach hinten. Sie können zoom die web-Seite und bewegen Sie Ihre Maus über der rechten Seite-labels, um Ihre Diagramm-Linie abheben.

Vorsichtsmaßnahmen: Sind 5 mess-Eimer genug, um zu gehen auf? Auch wir sind led davon ausgehen das mahlwerk so eingestellt ist, dass Ihre Partikel-Größenverteilung ist zentriert in der Mitte einer Messung Eimer. Wenn center auf der Grenze zwischen zwei mess-Eimer, dann das Diagramm Aussehen würde, 1 Eimer breiter (von 5), für die gleiche tatsächliche Verteilung der Breite. Die wichtigsten Vergleichs-chart ist nach einer groben Mahlung. Ist das repräsentativ für Mittel und fein Schleifen-Größen?

Mit der Baratza Encore, 1 Größe Schritt von Favorit macht einen tasteable Unterschied. Baratza Dokumente, die Mühle hat 40 Schritte von 250 bis 1200 Mikrometer. Sind diese Schritte Linear beabstandeten? Melden Sie Abstand? Lineare Abstand wäre (1200 - 250 µm) / 39-Intervalle = 24.4 µm/Intervall = 0.024 mm/Intervall, und meine Lieblings-Schleifen Größe #20 wäre 0.725 mm, die in der < 0,76 mm Eimer am Ende der Sweethome Grafik, die ist faul. Vielleicht sind die Stufen nicht linear.

So oder so, die Verteilung der Breite viel größer als die Schrittweite. Da die Anpassung von 1-Schritt-Angelegenheiten, schlägt er vor, dass wir wirklich wollen, dass eine einheitliche Partikelgröße als aktuelle Schleifer erreichen.

Die AeroPress FAQ gibt eine andere Antwort auf das warum ist es wichtig, auf eine gute Qualität-Schleifer:

Eine gute Mühle zermahlen wird Kaffee in Partikel von einheitlicher Größe. Sehr feine Partikel blockieren die Strömung von Wasser und machen es schwierig zu drücken. Die gleiche Blockierung tritt auf, wenn Ihr mahlwerk wird stumpf und produziert Partikel unterschiedlicher Größe, da die feinen Partikel blockieren die Zwischenräume zwischen den größeren Partikeln.

(Die AeroPress zu sein scheint weniger empfindlich zu Schleifen Größe als drip-Kaffee-Maschinen. Sind Espressomaschine empfindlicher zu Schleifen Größe als Tropf-Maschinen?)

Während der Mahlung wird die Haupt-evaluation Faktor, es sind sekundäre überlegungen, wie die Fähigkeit zu mahlen fein genug für espresso-Maschine, die Benutzerfreundlichkeit, wie lange es dauert, und wie laut es ist.

Sweethome Antwort zu deiner Preis Frage

  • High-end: $2,700 Mahlkönig EK43 Gewerbe-burr mahlwerk.
  • Empfohlen: $230 Baratza Virtuose burr mahlwerk.
  • Second best: $130 Baratza Encore burr grinder.
  • Budget Holen: $92 Capresso Infinity burr mahlwerk.
  • Low-cost-fallback: $33 Hario Mini Mill Slim hand-Kaffeemühle.

Aber: Diese Quellen nicht wirklich eine Antwort auf die Frage , wie viel zu verbringen, für Ihren Geschmack? Wie uniform hat Ihre Schleifen Größe sein müssen?

Wenn Sie nicht ein Kaffee-Geschmack-Enthusiasten, oder wenn Sie fügen Sie genug Zucker, Maske, bitter und Sauer schmeckt, dann sind Sie vielleicht glücklich mit einem preiswerten blade grinder. Versuchen Sie, ein Blinder Geschmack-test-Vergleich von Bitterkeit und Säure für eine Klinge-Schleifer gegen einen (hand oder elektrisch) burr grinder -- nach der Abstimmung Ihre grind-Größe-Einstellungen.

Für Kaffee-Geschmack-Enthusiasten, ist es ziemlich wahrscheinlich, dass Sie möchten, die meisten, konsequent und einheitlich-große Gründe, die Sie bereit sind zu zahlen. Natürlich, Ergebnisse zu Messen, fast als uniform könnte den gleichen Geschmack. Wieder, versuchen Sie, ein Blinder Geschmack-test.

+788
iSmex777 27.05.2018, 22:53:39

In Spanien eine Studie zeigte, dass die brasilianischen Arabica - 100% (A100) gerösteten Proben vorgestellt niedrigere antioxidative Kapazität (weniger effizient Antioxidantien) als die Robusta - Sorten (könnte aufgrund der höheren Prozentsatz von Chlorogensäure in Robusta gemahlen als in Arabica -) daher brasilianischen Arabica-100% (A100) stellte den höchsten Wert prooxidative Aktivität.

Jedoch höhere antioxidative Aktivität beobachtet werden konnte Kolumbianischen Kaffees als in herkömmlichen Röstkaffee-Mischungen. Auf der anderen Seite, wenn der Anteil der torrefacto Kaffee erhöht wurde, eine Erhöhung der antioxidativen Aktivität und eine leichte Tendenz zur Abnahme der prooxidative Aktivität beobachtet wurden. Daher Zusatz von Zucker am Ende der torrefacto Röstung Einfluss auf die antioxidative und prooxidative Eigenschaften von Kaffee denn Zucker ist eine der wichtigsten Vorstufen der Maillard-Reaktion.

Zusammenfassend können wir sagen, dass antioxidative und prooxidative Kapazität für gemahlenen Kaffee können beeinflusst werden durch mehrere Faktoren wie Kaffeesorte, rösten (z.B. torrefacto), wachsende Klima, Lagerung, etc. Die details der Studien für die weitere Lektüre finden Sie unten.

Quellen:

+731
andreiashu 17.05.2019, 11:11:37

Handel ab, der Geschmack Unterschied gegen Preis hängt davon ab, wie viel jeder von Ihnen wichtig ist.

Speichern einer offenen Tüte Bohnen in den Schrank für 8 Wochen wohl nicht egal, nach Geschmack, während eine 4% Preis-Unterschied ist einfach der Lärm.

Geschmack Unterschied

Es scheint fair zu übernehmen, Sie kümmern sich über Geschmack Unterschiede da bist du gefragt. Also für diese Seite des Vergleichs, es reicht, zu Fragen, ob Sie probieren können, einen Unterschied, und das ist Spaß und einfach zu testen. Finden Sie diese Antwort , wie ein Dreieck-test.

Hier ist ein experimentelles design für die Kaffee-Bohne Speicher Dauer: Wiegen Sie den Kaffee in kleinen Plastiktüten, legte die Hälfte der Beutel in den Gefrierschrank und die Hälfte der Beutel in den Schrank, dann zu unterschiedlichen Laufzeiten, Auftauen eine gefrorene Tasche, während noch versiegelt (damit die Bohnen nicht bekommen, kondensation von Wasser aus der Luft), und vergleichen Sie den Kaffee macht es gegen eine Tasche aus dem Schrank. Ich Tat dies mit medium-roast-Bohnen, gelistet als "hohe Stelle" und "Fett " Säure", also Abbau wäre leicht bemerkbar.

Nach 2 Tagen, konnten wir nicht unterscheiden, die in gefrorenem Zustand von Gehäuse-gespeicherte Bohnen. (Das schließt die Hypothese, dass einfrieren schmerzt Bohnen, zumindest wenn aufgetaut in die Tasche.) Nach 4 Wochen, konnten wir nicht unterscheiden. Nach 12 Wochen waren alle Verkoster sagen könnte, und mit großer zuversicht.

Vorsichtsmaßnahmen: Das war nur eine Art von bean, die nur eine Möglichkeit, mit 5-Prüfer, die sind kein Querschnitt der Bevölkerung der Welt. Aber jeder Geschmack testen, habe "statistisch signifikante" Ergebnisse für die Hypothese, gepflückt im Voraus. Gut genug für mich.

Ich verdoppelte sich die Dauer zwischen jedem test, damit habe ich nicht getestet 8 Wochen. Der Geschmack Auswirkungen von 8 Wochen Lagerung ist immer noch im Spiel. Versuchen Sie den test bei 4 und 8 Wochen mit Ihrem Lieblings-Kaffee. Für die Diskussion Willen, nennen wir es wahrscheinlich.

Seite Hinweis: Wenn Sie möchten, dehnen Sie sich die frische eines 2-Monats-Versorgung, ist es sinnvoll freeze-einige davon in kleine Taschen.

Preis Unterschied

Wahrnehmung-Studien haben eine Vorstellung von "eben merkliche Unterschied" (JND). Ein kleiner Unterschied ist kaum spürbar sein (nicht dasselbe wie "messbar"). Ein Start-Annahme für eine neue domain ist JND = 1dB (wie es für die audio-Lautstärke), die etwa 26%, aber eine schnelle web-Suche wird uns ein JND-Schwelle für Preis vom Marketing-Wie ich Sie kenne:

Warum ist es ein 10% Rabatt-Verkauf schlägt fehl, um Ihre Aufmerksamkeit zu bekommen, während ein 50% off sale bringt in der Verbraucher aus den umliegenden Landkreisen? Der Grund die 10% - Verkauf nicht zu erregen ist, dass es unterhalb der JND. Die Forschung hat bewiesen, dass der JND für den Preis eher zwischen 20% bis 25%.

Im Kontext, in % - Vergleich (was auch immer die prozentuale Höhe) setzt Voraus, Sie haben ein budget oder eine Referenz im Sinn, die Kosten. Wenn die % Differenz bläst Ihre Kaffee-budget, könnten Sie kompensieren, indem Sie trinken, weniger oft, oder noch besser, indem Sie mehr von Ihrem Kaffee zu Hause als von Cafés. Wenn Sie denken, dass der Kaffee als Teil der gesamten food & drink budget, vielleicht könnten Sie machen einen großen Preis-Unterschied durch das trinken weniger soda oder Essen weniger Fleisch (beide Gesundheits-und Umwelt-Verbesserungen).

+667
chell 25.05.2010, 13:20:13

Drei Dinge tragen zu einer guten Tasse Kaffee.

  • Der Kaffee selbst.

  • Die tools bereiten den Kaffee.

  • Die Fähigkeiten der person, die den Kaffee.

Es sei denn, du redest, espresso oder espresso-Getränke (cappuccino) die Fähigkeit betroffen ist, das sich einfach entwickelt.

Verwenden Sie ein burr-Schleifer oder eine Klinge zu Schleifen Ihren Kaffee? Oder verwendest du vorgemahlenen Kaffee? Das, glauben Sie es oder nicht, macht einen riesigen Unterschied. Coffee-shops verwenden ein burr-Schleifer, um eine konsistente Schleifen.

Ohne zu wissen, die coffee-shops, die Sie sich beziehen (wie auch Ihre eigenen Brau-Gewohnheiten), wird es schwer, eine mit Gründen versehene Antwort. Es kann ganz einfach dem Kaffee verwendet, und die Menge des Kaffees verwendet.

+640
anaprslv 13.10.2016, 01:50:53

Auch ich habe mich milde Seifen, Waschmittel, Bleichmittel, Essig und schrubben in einem doppelwandige 16 Unzen. Edelstahl Kaffee-Tasse, aber der Kaffee Fleck blieb. Ich schließlich Cascade pulverförmigen Geschirrspüler Seife mit großem Erfolg, endend mit ungefärbten Edelstahl und kein ätzen. Ich lege ca. 1/4-1/2 Teelöffel in die Tasse, mit heißem Wasser Auffüllen, schütteln Sie die Mischung und legen Sie es über Nacht mit Deckel auf. Ich habe vor kurzem eine kleine Menge von einer Kaskade POD von pulverförmigen Geschirrspüler Seife mit dem gleichen Erfolg. Die Cascade Geschirrspüler und Geschirrspülmittel funktioniert NICHT. Viel Glück!

+531
Salman 23.02.2014, 22:07:49

Dies ist möglicherweise nicht das, was du suchst, aber wenn ich kalte Gebräu in mein Französisch drücken, ich weiß nicht, wie der Staub und Partikel, die rutscht durch den filter der Presse. Um dies zu beheben, ich es durch meine aeropress zu filtern diese heraus. Es funktioniert viel besser als zu versuchen, es durch eine regelmäßige Gießen-über Kegel, da können Sie erzwingen, dass es schnell durch mit dem Kolben. Es ist nicht eine voll-aeropress-Methode, aber es ist mein goto für cold brew.

+530
Matthew Louis 16.09.2014, 18:29:20

Ich habe es geschafft, brauen eine interessante Milch-Kaffee im ibrik. Minimierung von Ablagerungen und brennen auf der inneren Oberfläche, ich aufgeregt den ibrik sanft in den gesamten Prozess und hielt die Temperatur unter 93°C (199°F) überwachung es mit einem Tee-thermometer. Im Gegensatz zu der französischen Presse - Methode, keine Filterung erforderlich ist, sogar für die feinsten Schleifen, weil richtig gebrühten Kaffee legt nach Veröffentlichung von Licht-Komponenten.

Ich hatte noch gründlich schrubben, das ibrik danach, so empfehle ich eine niedrigere Temperatur und eine längere Brühzeit. Bearbeiten Sie die Antwort nach meinem zweiten Versuch.

+480
William Kobylnyk 04.08.2019, 12:36:49

Es hängt davon ab, wo das Quietschen herkommt. Zwei Kontakt-Punkte, die möglicherweise Quietschen sind die Grate sich selbst und den oberen Teil der Kurbel-Stange. Die gute Nachricht ist, dass die ganze Sache dis-/re-assembliert eher leicht, und in der Tat ist dies ziemlich viel ist notwendig für die änderung der Grobheit Einstellung. Ich würde vorschlagen, zwei Möglichkeiten, basierend auf meinen eigenen Hario manuelle Kaffeemühle.

  • Wenn die Keramik Grate werden Quietschen, versuchen einige Schleifen sehr dark-roast-Bohnen (E. g., French roast), die haben mehr öl auf der Oberfläche als heller-roast-Bohnen. Verwenden Sie eine Einstellung etwa so grob wie für drip coffee. Dies wird natürlich schmieren die bits, die aneinander reiben, und sollte verringern oder zu beseitigen das Quietschen. Ich würde nicht empfehlen, dass alle (anderen) öl auf der burr-Mechanismus.
  • Wenn die Kurbel Quietschen, nehmen Sie den oberen Teil der Kurbel auseinander, wie Sie möchten ändern Sie die grob-Einstellung. Entfernen Sie die Grobheit der Einstellschraube (sieht aus wie ein ZAHNRAD) vollständig. Ölen Sie die Welle und der Spitze der post, durch die die Stange geht, und stellen Sie sicher, dass das öl gut verteilt über die Teile, wo die Rute Kontakte. Für die öl -, empfehle ich, mit einem Lebensmittel-grade-Mineralöl, das Sie bequem mit. Verwenden Sie eine sehr kleine Menge öl (wie ein nadelkopf Größe drop in total). Ich würde nicht verwenden ein pflanzliches öl, weil es passieren könnte, "Gummibärchen" oder ranzig, und ich würde nicht alles verwenden, was non food-safe (z.B., nicht in der Maschine öl, kein WD-40).
+449
ViorikaMakovej 15.01.2014, 09:09:52

Kaffee-Kantate, auch bekannt als "Schweigt stille, plaudert nicht (Be still, stop chattering) oder BWV 211.

Es ist komponiert um 1732-1735 von Bach in Leipzig.

Es ist bekannt, wie eine Kantate, aber eigentlich hat es eine Geschichte und sieht aus wie eine mini-Oper. In der Oper, der Vater versucht, Sie zu stoppen Tochter vom Kaffee trinken. Doch die Tochter liebt Kaffee und singt schöne lyrische Lobpreisung Kaffee. Ein bekannter Satz ist: "Wenn ich das nicht konnte, drei mal pro Tag, trinken darf meine kleine Tasse Kaffee, in meiner Angst werde ich wiederum in eine geschrumpfte-up braten Ziege".

Mehr Infos zur Geschichte der Kantate finden sich auf seiner Wikipedia-Seite.

Reinhören können Sie die Kaffee-Kantate von Youtube.

+446
JDseca 30.01.2010, 04:26:40

Ihre Sieb-Methode und die französische Presse sind sehr ähnlich, also mit den aktuellen Parametern können Sie erwarten, eine ebenso Geschmack-Profil.

Aber:
Wenn Sie sich beschweren, dass Sie Ihre aktuellen setup-Stämme falsch, ich vermute, dass es sei denn, Ihr Sieb ist wirklich weitmaschig, Ihre Schleifen zu fein ist, und mehr noch für die französische Presse.

Französische Pressen sind mit einem relativ groben Netz "filter" (mehr wie ein Sieb), so dass, wenn Sie kombinieren eine französische Presse mit dem zu fein gemahlenen Kaffee, werden Sie unweigerlich bekommen Kaffeesatz und ein trübes Gebräu in Ihrer Tasse. Der Allgemeine Rat ist, verwenden Sie einen Gröber mahlen für French press als für filter, nicht zu schweigen von den fein super-fein schleift von espresso-und türkischen mokka-Typen.

Aber wenn man gröbere Gelände, müssen Sie eine längere Extraktionsdauer (vergleichen Sie 30 Sekunden für einen espresso mit 2-4 Minuten für die französische Presse), um genügend insgesamt "Geschmack" aus. Die verschiedenen Aroma-Komponenten haben unterschiedliche Extraktion Kurven, und dies ist einer der Hauptgründe, warum Röster verkaufen verschiedene braten - Sie sind angepasst an die Parameter der Brau-Methode.

Mein Vorschlag: Versuchen Sie, Ihre Presse mit den aktuellen Kaffee. Wenn es zu trüb oder körnig (was ich denke ist wahrscheinlich), versuchen Sie, ein Gröber mahlen und spielen Sie mit den Parametern wie Zeit und braten. Wenn Sie ein wirklich "sauber" oder "löschen" - Tasse, die alle Methoden mit groben Siebe sind im Nachteil, und Sie werden wahrscheinlich erhalten Sie bessere Ergebnisse mit true Filter. Verwenden Sie eine pour-over-Technik, die ähnlich (wenn auch nicht identisch) zu Ihrem aktuellen full-immersion-Methode.

+341
user59907 03.01.2013, 03:45:45

Meine normale Methode der Kaffee in der Tasse. Setzen Sie heißes Wasser für 30 Sekunden. Setzen Sie restlichen heißem Wasser für 2 Minuten.

Abseihen und trinken.

Jetzt kaufen, wenn ich eine Französisch-Presse-Maschine sollte ich erwarten, dass eine änderung in den Geschmack der resultierende Kaffee?

+325
Yassir Merimi 21.09.2015, 23:03:20

Dieses problem scheint ziemlich normal. Im Laufe der Zeit, die kleinen Löcher sind gefüllt mit kleinen Kaffeesatz und stecken es durch die Hilfe von Klebe-Kraft der Fette. Dieses Fett wird extrahiert, während des Brauprozesses.

Also, wie könnten wir loszuwerden, diese bleibt?

Ziemlich einfach. Sie sind organische verbindungen, sollten Sie Sie auflösen. Sie enthalten Fett auflösen, das öl, das enthält Partikel.

Besten Optionen sind:

  • Essigsäure, also Essig
  • Zitronensäure-also Zitronensaft

Diese sind Nahrung, so sicher zu verwenden. Lassen Sie die filter in diese für eine Weile. Abgesehen davon, können Sie versuchen, mit Alkohol, aber prüfen Sie, ob es beschädigt die filter.

Letzte option können Bleichmittel. Es löst alle organischen verbindungen Recht einfach so wie es ist ätzend. Allerdings ist es nicht sicher. Sie müssen Spülen Sie ihn gründlich aus.

+279
Nicholas Buchanan 12.02.2019, 15:53:17

Ich habe die erste bypass-Frage.

Ja, Boden Größe erheblich auf den Geschmack von den final cup. Im Allgemeinen, es gibt eine Allgemeine Regel aus fünf Komponenten, die für eine gute Tasse Kaffee. Jede Komponente muss seinen Präzedenzfall.

  1. Gute Bohnen
  2. Gute Röstung
  3. Homogen/richtige Größe Schleifen
  4. Die richtige Ausrüstung
  5. Talentierter Koch

(Italiener meist verschmelzen die beiden ersten Artikel, und nennen Sie es als 4M für espresso.)

Wie oben gesagt, der Grund muss sein, alle in der gleichen Größe. Außerdem müssen Sie die richtige Größe haben. Die besten für Türkisch, ein bisschen weniger fein für espresso, Felsbrocken sind gut für die französische Presse, etc.

+232
Sean Dawson 16.09.2011, 21:10:27

Versuchen Sie, eine kontrollierte Wärmequelle.

Ich finde, dass das brauen mit einem Moka Topf auf aggressive Wärmequelle, die eine hohe Wärme sehr schnell dazu neigen, zu produzieren, die hohen drücke in der Kammer, die, in Ihrem Fall, die verursachen können, es zu tragen das Kaffeepulver nach oben auch.

Wenn Sie brauen auf eine niedrigere Hitze und bringen Sie die Hitze allmählich, der Druck baut sich langsamer und kann die Verringerung der Menge an Gelände Schießen in die sammelkammer.

Viel Glück!

+130
Kelvin Chun 07.11.2011, 17:49:26

Ich benutze eine Cafelat Tubbi Knock Box in klein, weil es Billig ist und eine schöne Größe. Wenn ich ging, um es zu ersetzen, die ich bekommen würde, eine Rattleware Ahorn Knock Box, weil es solide und schön gebaut, plus es ist Recht hübsch.

+83
Zhigang An 21.08.2019, 04:49:59

Basierend auf meiner Erfahrung, ein mahlwerk, ist der absolut leisesten die man kaufen kann, aber es auch ein bisschen Ellenbogen Fett. Und wenn Sie ' re Einkaufen für eine ältere Eltern (wie ich es kürzlich Tat), dann diejenigen, die arthritis, die die Hände nicht umgehen kann, dass eine manuelle SCHLEIFMASCHINE. Wie andere auch, ich habe meine Forschung auf Orte wie Ruhiges Zuhause Labor - und Amazon-Bewertungen. Auch ich landete Kauf die Capresso Infinity für meinen Vater. Er scheint es zu genießen - und es ist ruhig im Vergleich zu seinen letzten Schleifer, also das nenne ich einen Gewinn!

+69
Kasian 03.11.2012, 17:50:41

Kann es sein Aberglaube aber viele Leute, mich eingeschlossen, nicht waschen Sie Ihre Kaffee-Tassen. Ich Spüle meine Tasse, aber nicht waschen Sie es - ich will nicht die Seife in meine Lieblings-Kaffee-Tasse. Ich mag die Art, es riecht nach Kaffee. Ich habe nicht sehen oder berühren meine Lieblings-Kaffee-oder Tee-Tasse, um zu wissen, welches das ist.

Darüber hinaus habe ich noch nie Seife verwenden, die entweder auf meine Kaffee oder Tee-Filter.

Würde ich den Unterschied bemerken, wenn ich hatte zwei identische Tassen - eine mit der "patina" und eine ohne? Vielleicht auch nicht. Aber mir ist es lieber so.

+54
Sean Banana 04.08.2018, 09:34:09

Zusammen mit den ersten Tropfen

25 Sekunden kurvten wir in unserem Gehirn wird meist im Zusammenhang mit der Geschwindigkeit der Extraktion. Meist, unter normalen Umständen, mit einem einzigen Auslauf portafilter für einen single shot espresso, erwarten wir, um zu sehen, 1 ml pro Sekunde extrahierten Kaffee. Am Ende, sammeln Sie 25 ml ist der Kaffee in Ihrer Tasse.

Also, ich schlage vor, Sie zu zählen, der Zeit nach, die Sie sehen, die ersten Tropfen.

+12
tanc 07.10.2010, 13:04:06

Fragen mit Tag anzeigen